把魚洗幹凈，在魚身上切壹刀。
1.把鹽、料酒、雞精、味精抹在魚的裏外。
將姜片、蒜片、蔥片、芹菜、花椒放入魚的肚子和兩側，15分鐘。
切壹些蔥花、芹菜、姜、蒜、小米、辣椒備用。
將魚放入鍋中蒸15分鐘，然後從盤中倒出壹些水，加入蒸好的魚和醬油，蒸3到5分鐘。
1.取出蒸好的魚，用筷子將蒸好的小蔥和芹菜從魚中取出。？
2.放回備用調料。
3.起鍋熱油九層，澆在魚上。