為什麽開水菠菜會變黑？

空心菜會變黑是因為放的油太少了。油太少會讓菜很黑，失去原有的光澤。而且蕹菜炒的時間過長，發生氧化反應，會使蕹菜變黑。另外，菠菜如果用鐵鍋炒，也會變黑。

蕹菜，又名水蕹菜、水蕹菜、水蕹菜、藤蕹菜、水蕹菜，屬於蕹菜科。本種起源於東亞，並且作為壹種蔬菜被廣泛栽培，或者有時逃到野外。我國中南部福建、廣西、貴州、福建、江蘇、四川、廣東等省普遍栽培，北方較少。適宜生長在氣候溫暖濕潤、土壤肥沃濕潤的地方，不耐寒，遇霜凍莖葉會枯死。分布於亞洲熱帶、非洲和大洋洲。