1.銀耳用冷水浸泡至少2小時，但不超過4小時，中間換幾次水。壹定要在冷水中泡軟。
2.冷水和銀耳壹起煮，保證銀耳不出膠。
3.銀耳和水的比例差不多是1: 3。水多了會煮出來不粘！
4.銀耳在鍋裏煮開後，文火至少40分鐘。在小火上煮足夠的時間可以讓銀耳更軟！
5.銀耳有粘性，加冰糖和過早加冰糖都會影響銀耳的出膠，這也是銀耳不粘的原因之壹。
註意以上幾點，銀耳煮出來會很軟很粘！