豬肚是豬的胃，有治療體虛、腹瀉、泄瀉、消渴、尿頻、小兒營養不良的功效。同時，它們可以用來烹飪各種美食。
洗滌
堿法:用少許食用堿反復清洗五花肉，然後放入沸水鍋中焯壹下。[1]
油法:將油倒在豬肚上，搓洗出粘液，反復沖洗。
堿油法:豬肚用堿面和香油混合搓5分鐘，然後洗凈再做。
鹽醋法:用鹽+醋+蔥葉反復清洗五花肉，直到去除粘液，沒有腥味。