蒜香雞爪的制作工藝

蒜蓉鳳爪的做法:1、鳳爪去腳尖和雜質，洗幹凈；大蒜去皮，剁成細泥；洋蔥切壹半，另壹半打洋蔥結；生姜壹半切末，另壹半切片；2.鍋洗凈，加水燒開，雞爪放入水中，去腥，撈出洗凈。另起鍋加水，放入雞爪、蔥段、姜片、料酒，燒開後改用小火，待快熟時加鹽，然後起鍋，趁熱將雞爪的骨頭全部撈出；3.將油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜泥翻炒，然後倒入適量原湯，加入味精、胡椒粉，熬成鹵水。然後將去骨雞爪放入鍋中浸泡，離鍋關火，自然冷卻後取出食用。如果蒜味不足，也可以在雞爪出鍋後拌上適量的蒜泥。