這是因為黃顙魚的背部和兩鰭有毒刺，離開水後發出類似鴨子的嘎嘎聲。這種聲音是由魚鰾內的氣體通過魚鰾管排出時產生的，具有壹定的警告作用。在烹飪前，可以先將黃顙魚在淡鹽水中浸泡壹段時間，使其排出體內的泥沙和毒素。烹飪時，可以根據個人口味加入適量的調料，如生姜、大蒜、料酒等，以去腥味並增加口感。