豬前腿1斤左右，餛飩皮2斤，馬蹄1斤，韭菜1把，芹菜1把，姜1片，雞蛋2個，鹽，雞精，醬油，胡椒粉，香油，陳醋。
餛飩餡的步驟:
先把豬的前腿肉剁碎，越碎越好。
第二，剝馬蹄鐵。
第三，斬馬蹄。
4.將小蔥、芹菜、生姜洗凈，切成小塊。
5.將切好的調料全部放入剁碎的肉末盆中，打入2個雞蛋，加入適量的鹽、雞精、醬油、胡椒粉、陳醋、香油攪拌均勻。
6.倒入事先用溫水泡過的蔥姜水，繼續攪拌均勻。成品餛飩餡如圖。