豬耳朵2000克。精鹽50g，麥芽糖25g，紅曲15g，料酒10g，味精15g，蔥15g，醬油15g，姜片10g，香油少許。65，438+0袋香料(含13種市售香料65，438+0袋，木香65，438+00克)。
工作方法
1.豬耳朵用溫水浸泡30分鐘，刮去表皮，洗凈。
2、鍋中放入2000克水，放入豬耳朵，逐漸加熱至沸騰，燙透，撈出放涼。
3.鍋內放入適量清水，放入所有調料和調料包，煮10分鐘，再放入豬耳朵，小火煨熟，撈出瀝幹，刷上壹層香油。吃的時候切片裝盤。