1，功效不同，明礬在食品中可用作發酵粉、凈水劑、膨化劑等。，也可作為中藥使用。明礬是由明礬石精制而成的晶體，外用可解毒殺蟲，祛濕止癢，內服有止血、止瀉、化痰的功效。
2.副作用不壹樣。大劑量的明礬會引起人體中毒，從虛弱、抑郁、焦慮、記憶力減退等，到嚴重的腎衰竭和尿毒癥。明礬的毒副作用主要是明礬能抑制腦細胞，提前引起腦萎縮、癡呆等癥狀。