調料:蒜、剁椒、姜、蔥、十三香、料酒味精、食用油。
1.魚頭洗凈，魚頭內外撒少許鹽，腌制10分鐘左右，放少許水，魚頭朝上放入盤中；目的:使魚頭鹹；
2.蔥花切段，約3CM生姜切絲；大蒜搗碎；
3.將蔥花放在魚頭下；目的:使洋蔥的香味滲透到蒸魚的過程中。
4.在魚頭上撒些姜絲
5.在魚頭上滴幾滴食用油、2茶匙料酒和少量十三香；
6.放入電飯煲的蒸層中蒸10-15分鐘；
7.加入適量剁椒(看個人口味)和少許雞精(味精)；
8.將魚頭蒸3-5分鐘。