比如餐廳基本都是大火重油，會炸的很快。做飯要2分鐘，沒啥技巧。掌握中餐物理化學反應的基本規律，事半功倍，永不改變。這就是為什麽有的人就是做飯比很多老人好吃的原因。西餐比較簡單，純物理變化，吃多了就是原味，外觀，用餐環境！