1，普通大米的比例是1:1.1-1.2，即每杯大米是1.1-1.2杯水。如果是糯米或糯米糊，水分比例略高，壹般為1: 1.2-1.3。如果是其他雜糧的雜糧飯，排出的水分比例也要適當增加，壹般是1: 1.3-1.4。如果是松餅、蒸餃等有肉、蛋、菜等配料的蒸制食品，可以適當降低出水比例，壹般為1: 0.8-1.0。
2.高壓鍋蒸米飯的比例需要根據不同的米飯種類和食材進行調整。同時，清洗、時間控制、存放時間等細節也需要註意，才能做出口感綿軟、香氣四溢的美味米飯。