溜肉是四川省東南部的廣安市、遂寧市、重慶市、孝感市、廣水市的地方名菜。幾乎家家戶戶都會做。主要由瘦肉和(紅薯粉或紅薯粉)制成。根據口味，加入適當的鹽、胡椒、蔥、姜、蒜等調料，揉成幹糊狀。大火煮的時候，沒必要太有規律的掌握兩個食指的大小。
滑肉——顧名思義，妳可以想象它是壹種很滑很q味的食物。情況就是這樣。滑肉已有1000多年的歷史，從北宋傳下來。是川、鄂、渝的名菜。