燒雞是用公雞、青椒、芹菜、洋蔥等配料做成的菜，口味以麻辣為主。這道菜是重慶經典的江湖菜，在川渝地區廣為流傳，屬於川菜或重慶菜。雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。雞肉中蛋白質含量高，種類多，容易消化吸收。雞肉中的營養成分可以增強體力，強身健體。此外，它還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。