“面粉”是將幹面粉放入盆中，用左手將少許水放入盆中(註意壹次不要放太多水)，用右手將盆中的面粉撚開，用左手將少許水放入盆中，然後用右手將面粉揉入盆中，依次重復。這種面粉很軟，壹般用來做面湯，老人小孩都適合。
“索面”是壹種用手烘幹的面食。其做法是將適量的鹽溶於水中制成鹽水，再加入面粉充分揉搓成坯。做好的面團，需要放在面粉櫃裏，然後“打開”，再扔成線，最後在太陽下曬幹，整理成扭曲的形狀。從外面看，像是超市買的掛面。