肉皮不是低脂食品。
比如，豬肉皮的脂肪含量（每百克）是28.10克，那麽這個含量比雞肉（9.40克）仍然高出很多。只不過比豬肉本身（88.60克）低了不少。
因此，肉皮並非低脂食品。
不過，肉皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
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