材料:蝦300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，醬油5克，鹽3克，味精1克，料酒5克，蔥20克，姜10克，高湯30克。
工作方法
1.蝦洗凈，瀝幹水分。
2.韭菜洗凈，瀝幹水分，切成2厘米長的段；小蔥洗凈切絲；生姜去皮，洗凈切絲。
3.炒鍋燒熱，放入花生油燒熱，放入蔥、姜絲入鍋，蝦仁翻炒2-3分鐘，料酒，放入醬油、鹽、高湯，放入韭菜，翻炒4-5分鐘，倒入香油，下味精翻炒，即可食用。
4.註意放入韭菜後用大火快速翻炒。韭菜不要炒的太爛，以免影響色澤和口感。