1、壹般來說，小米粉是不能直接當面粉使用的，這二者有壹定的差別，容易導致制作出來的面食口感、韌性等方面完全不同，所以在制作食物的時候壹定要弄清楚自己的需求，然後再去購買合適的材料，這樣才能保證口感。
2、小麥粉是用小麥磨成的粉，屬於粗糧，它還含有小麥的外皮還有中間部分，雖然面粉也是小麥制作的，但是屬於去麩粉，面粉裏面是沒有小麥外皮和中間部分的，且面粉還分為不同類型，常見的是高筋粉、中筋粉、低筋粉這三種。