1.五花肉切丁或剁成肉沫，熱鍋放油冷卻，油量大。加入肉沫翻炒至油吐出，邊緣金黃。瀝幹肉沫，留下底油備用。
2.醬油和甜面醬按照3: 1的比例混合，根據口味可以加入1的豆豉。
3.將炒肉剩下的油加熱，然後倒入姜末和蔥段翻炒。
4.倒入調好的醬料翻炒。這叫炸醬。稍微翻炒後，加入少許水繼續翻炒。
5.將炸好的肉沫加入醬汁中，小火翻炒入味。
6.做菜前加壹點糖，因為各種醬都夠鹹了，不用加任何調料，把醬炒好。