有時間的話，粥還是慢煮，不僅味道好，而且營養損失少。當溫度超過100度時，對營養物質的破壞會大大增加。
建議不要用高壓鍋煮粥，因為高壓鍋是被鍋體密封的，使鍋內的蒸汽不能順利排出以增加鍋內壓力，從而提高鍋內水的沸點。所以高壓鍋裏的水溫比普通鍋裏的開水要高很多。壹般在120到150之間，
這樣的溫度會破壞谷物中的碳水化合物分子，使其失去營養。