1.排骨洗凈，切成小塊。榨出酸菜的水分，切成細絲。越精細越好。擠好的水也可以壹起燉，粉用溫水泡軟。
2.將排骨、蔥、姜片、料酒放入清水鍋中。大火燒開後，中火燉1小時；撇去血跡。過濾骨頭湯備用。
3.燒熱油鍋，下蔥姜片煸炒，下酸菜煸炒。
4.倒入過濾雜質的骨湯和適量的水，放入排骨燉30-40分鐘，再放入粉帶。
5、鹽、雞粉、白胡椒粉，入味調味，收汁上火。