牛奶用微波爐加熱會破壞其營養成分嗎？

用微波爐加熱牛奶會破壞其營養成分，這是有爭議的。以下是對此問題的壹些看法:

溫度升高會破壞部分營養成分:溫度升高會導致部分營養成分被破壞或降解，如維生素C、B族維生素等水溶性維生素，乳清蛋白等蛋白質。

微波加熱不會對牛奶產生顯著影響:有研究認為，在適當的加熱時間和溫度下，微波加熱對牛奶中的營養成分沒有顯著影響。例如，壹項研究表明，牛奶在700W的微波爐中加熱4分鐘，只有少量的維生素B1和B12會被破壞。