練習:
原料:幹凈乳鴿1只(背部去腸洗凈)，發膠100克(切日形片)制作。
調料:姜1片，湯2杯，紹興酒半湯匙，精鹽2茶匙，湯半杯，胡椒粉1茶匙。
生產流程:
1.將乳鴿用水煮8分鐘左右，去除絨毛和汙垢，洗凈，放入燉鍋中。
2.加入生姜，紹興酒，精鹽，湯汁，然後放在籠子裏燉，直到是稗子。
3.撈起姜片，撇去面湯油，撒上胡椒粉。
4.然後煨花膠，濾掉水分，加入燉肉中。