材料:韭菜300克，雞蛋6個。
輔料:油適量，鹽適量，五香粉適量。
1.采摘韭菜，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後反復清洗，控制含水量。將它們浸泡在淡鹽水中的目的是為了殺菌和去除農藥。
2.韭菜剁碎控凈水分，先倒入少許油拌勻，鎖住水分，拌餡時加鹽。
打碎雞蛋
5.雞蛋加壹點水攪拌均勻，這樣煎出來的雞蛋鮮嫩。炒鍋加入適量油，油燒開時加入蛋液，用筷子快速攪拌，越碎越好，取出晾涼備用。
5.將韭菜、雞蛋、鹽、五香粉放入盆中，拌勻。