1.花雕酒是壹種黃酒，屬於發酵酒。它是中國著名的特產酒，是黃酒中的精品。可以直接飲用，有壹定的調味作用，可以去除魚腥味和異味。而料酒則是在黃酒的基礎上進行深加工後得到的調味品，多用於烹飪各類菜肴，很少直接食用。
2.成分與風味:花雕酒含有少量的酒精、果膠、有機酸、維生素、氨基酸等成分，香氣較為清淡。料酒含有酒精、水、糖等成分，香氣濃郁。