面粉400克，蛋清8個，蛋黃4個，蝦100克，菜葉200克，香菜100克。高湯1斤，精鹽15克，味精5克，香油10克。
工作方法
1)將蛋清和面粉揉成略硬的面團，搟成薄片，切成黃豆粒大小的方塊，撒上少許面粉，揉成球狀。
2)蝦仁切小塊，香菜、菠菜切末備用。
3)將高湯倒入鍋中，放入蝦仁、鹽、味精，燒開後放入疙瘩，煮熟，倒入蛋黃，放入香菜末、菠菜末，滴入香油，放入鍋中。