材料:鰱魚(鱅魚)壹條，竹筍壹窩，
輔料:蔥、蒜、姜、腌姜、香菜、郫縣豆瓣、糖、胡椒粉、豆粉(生粉)、白酒。
工作方法
1.將魚宰殺成塊，用郫縣豆瓣、白酒(去腥)腌制，拌豆粉。
2.以準備好的窩筍為底，用大蔥和香菜。
3.調料準備好了
4.四川把窩筍放在開水裏，要酥到花的時間少。
5.將腌好的魚片放入油鍋中炒香。
6.加入調和油(少許平油和豬油)，加入調料翻炒。加入魚塊。加入蔥。
7.加入味精。新鮮度。提起鍋