1.
西蘭花掰成小花，洗凈，冷水浸泡10分鐘。
2.
燒開的鍋中加水，加入少許油和鹽，將西蘭花放入鍋中焯壹下。
用輕油和鹽水焯水西蘭花可以得到壹些底部風味，減少營養損失。
3.
焯過的西蘭花在冷水中太冷了。
(用冷水浸泡焯過的西蘭花也能減少營養流失。)
4.
將雞蛋放入油鍋中翻炒，撈出備用。
5.
在油鍋裏炒洋蔥和姜。
6.
在鍋裏炒西蘭花
7.
鹽炒
8.
在鍋裏炒雞蛋，關火。
翻炒後上桌。