1.炒好的花生放涼，去掉紅色；將幹辣椒、姜和洋蔥切片備用。
2.將肉切丁，用水澱粉、料酒和少量生抽拌勻，反復揉搓，使水融進肉中，腌制十分鐘。
3.澱粉、醬油、糖、香醋、雞精加少許水調成壹碗汁備用。
4.鍋內熱油，六成熱時，放入腌制好的肉丁和姜片，迅速攤開，變色後出鍋。
5.用鍋裏剩下的油，放入花椒和幹辣椒，小火煸炒，然後放入肉丁，炒勻，放入壹碗汁，收汁後放入蔥，關火，放入花生出鍋。