2.螃蟹的須須必須從殼上除去。
3.去除外殼中間的硬雜物。
4.螃蟹洗凈，蒜切小塊，姜切條，辣椒切段，蔥切段，取壹勺蠔油，加少許鹽，雞精加少許料酒攪拌成醬水。
5.燒開鍋瀝幹油，出蔥姜蒜和花椒的香味。
6.把螃蟹再放入煎鍋，煎的時候火會很快翻炒。
7.炒好的螃蟹變紅，放在步驟4的醬裏翻炒。
8.從鍋的側面再加入壹點水。
9.蓋上鍋蓋燉。
10.裝盤。