1，猴頭菇洗凈瀝幹。
2.將猴頭菇放入容器中，加入雞腿、五花肉、蔥、姜、料酒和高湯，放入籠中蒸1小時，取出後將猴頭菇撕成小塊。
3.蛋清加澱粉成蛋清漿，猴頭菇上漿。
4.放入微沸的水至蛋清漿凝固，撈出備用。
5.焯水後的蔬菜翻炒，放入盤中備用。
6.將蔥、姜翻炒，加入猴頭菇、蒸猴頭菇的湯、鹽、料酒，加入雞精調味。
7、裝盤，即可食用。
參考資料:
百度百科-猴頭菇白菜