2.食材:豬蹄。配料:鮮冬筍、胡蘿蔔、青蒜、蔥、姜、鹽、醬油、糖、糧食酒、食用油、味精、澱粉、香油、豆瓣醬。
3.先把豬蹄切成塊；胡蘿蔔洗凈切塊，冬筍煮熟切滾刀片；將水燒開，用豬蹄浸泡，冷水撈出，洗凈控幹；將油加熱壹兩次，放入豬蹄、蔥、姜，翻炒片刻；另起鍋加熱壹兩油，將豆瓣醬炒透；加入酒、醬油、糖和水；豬蹄燒糊時，挑出姜、蔥，去浮油，加入冬筍、味精燒壹會兒，再用小火燒；水澱粉勾芡，倒入香油，放入青蒜。