河蝦的肉營養豐富，肉質松軟，利於消化。有些身體虛弱，大病後需要調養的人適合食用。蝦中含有豐富的鎂，能調節心臟活動，降低血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，有助於預防高血壓和心肌梗塞。
蝦中有壹種最強的抗氧化劑蝦青素，顏色越深，蝦青素含量越高。常見於女性經常使用的壹些化妝品中，也存在於壹些藥物中。對壹些經常倒時差的人也有很大的幫助。