嫩豌豆莢壹般是指裹在豌豆上的夾心，可以煎著吃。而且嫩豌豆莢可以生吃，營養價值豐富，嫩豌豆莢焯水後可以涼拌食用。
豌豆營養全面均衡。豌豆種子由種皮、子葉和胚組成。其中，幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質營養成分分別占籽粒中總營養成分的96%、77%和89%。雖然胚中含有蛋白質和礦物質元素，但在谷物中所占比例很小。