步驟:
1.將大米洗凈，放入水中浸泡20分鐘。
2.將雞肉切成小方塊，加入生抽、胡椒粉、糖、澱粉、香油和腌菜。鹹蛋洗凈，切成小塊。把洋蔥切成小方塊。
3、加入適量的水煮粥。粥有稠有稀，米粒不飽滿。
4.米粥煮好後，倒入皮蛋。
5、煮大約15分鐘。
6.加入腌制好的雞塊，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘。
7.關火，加鹽，白胡椒粉，香油。
8.撒上小蔥，拌勻。
9.皮蛋雞肉香米粥成品圖。