2.將切好的雞腿放入鍋中，加水撈出。
3.準備姜蒜末，小蔥切小塊，青椒切圈，幹海椒切圈。
4.鍋裏放入適量的油，先將姜、蒜、蔥、花椒翻炒，再將青椒、幹海椒翻炒片刻。
5.加入豆瓣菜，將所有材料壹起翻炒。最好是把青椒全部炒出來，炒出香味，和老幹媽豆豉壹起炒。
6.將所有材料翻炒，將煮好的雞腿放入鍋中翻炒，直至雞肉上色變幹。因為老幹媽，鹽放的少，最後出鍋。