2.制作過程:將西紅柿洗凈，放入水鍋中焯水，撈出用水冷卻，去皮切成橙瓣，雞蛋放入碗中，加少許鹽拌勻。
3.在炒勺裏加油，加熱。先倒入蛋液，用勺子輕輕翻炒成塊，撈出。再燒油，炒勺裏放蔥花提味，再放西紅柿，再放少許糖減少柿子的青酸味，再加鹽，放入炒好的雞蛋攪拌均勻，出鍋前放味精，用少許澱粉勾芡，勺盤放亮油。