輔料:香菜15g。
調料:啤酒50克，八角3克，陳皮3克，鹽3克，雞精3克，味精2克，蔥10克，姜10克。
鯰魚燉豆腐的方法；
1.將鯰魚宰殺，焯水洗凈，切成6-6厘米長的段，放入開水鍋中焯水後撈出。
2.將豆腐切成4厘米見方，厚1.5厘米，沸水中撈出，放入有鯰魚的砂鍋中，加入除味精外的所有調料，小火慢燉壹小時左右。
3.挑出蔥、姜、大料、陳皮，加入味精，撒上香菜。