粳米粥和大米粥的區別

大米可分為粳米和秈米、糯米，粳米只是大米中的壹種，其米粒壹般呈橢圓形或圓形。其米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據收獲季節，可分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。粳米主要產於我國華北、東北和蘇南等地，例如著名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米