自制的水壹定要放壹夜才能用嗎？

不是必須的，只要把混合物中的雜質沈澱出來，上層的清水就可以過濾掉。勾水，又稱堿性水，或食用勾水，是壹種復合食品添加劑，可以自己制作，也可以購買現成的。

自制的水壹定要放壹夜才能用嗎？

勾水是壹種復合食品添加劑，壹般用於制作廣式月餅皮。加入勾水不僅可以中和轉化糖漿中的酸，防止月餅有酸味，還可以調節月餅皮的軟硬。

在月餅皮中加入適量的水，不僅有利於月餅的上色，還能使月餅皮更加疏松，不變形。

桂水是壹種堿性混合物，主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。