輔料： 粉絲 100克
調料： 芥末 30克 大蔥 10克 姜 5克 醋 5克 鹽 5克 香油 5克 味精 1克 各適量
芥末菠菜的做法：
1.將菠菜擇去老葉，切去根，用清水洗凈，切寸段；芥末放入碗中，加少許水調勻，入籠蒸熟；蔥、姜切絲備用。
2.鍋內加水燒沸，放入菠菜略燙撈出，用涼開水過涼，瀝去水分，放上水發粉絲、蔥、姜絲。
3.將芥末、鹽、醋、香油、味精壹同放碗攪勻，兌成調味汁，然後澆在菠菜上，調拌均勻即成。
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