面餅沒有彈性，可能是因為妳的發酵時間太短。可以加壹點酵母粉，發酵十幾分鐘後再煮。口感可能會稍微好壹點，但是不要發酵太多，不然會吃起來又軟又酸，味道會更差。
面粉，是指面團在壹定的溫度和濕度條件下，讓酵母充分繁殖和產氣，促進面團膨脹的過程。當酵母將澱粉轉化為糖，並在面團內部的有氧環境中消耗時，會釋放出二氧化碳氣體。這個時候面團的體積會膨脹，會上升。