清蒸大閘蟹的主要調料是蔥、姜、料酒、醬油。具體做法是先把大閘蟹的腮切掉，然後把調料直接倒在洗好的大閘蟹上，再放在鍋裏蒸15分鐘左右，大閘蟹蒸好後就可以吃了。
大閘蟹的做法和調料都不壹樣。蔥姜炒大閘蟹主要用食用油、料酒、蔥、姜、花椒、鹽、蒜瓣調味。需要將洗好的大閘蟹切塊蘸澱粉，然後放入7分熟的油鍋中。大閘蟹炸好後，瀝幹油，然後放入鍋內，加入適量的鹽、料酒、水和蔥花稍炒片刻即可。