黃油的熱量很高。每100g黃油含有近900卡路裏的熱量，是從牛奶中提取的壹種粘稠物質。這種黃油汁含有大量的脂肪，達到90%以上，還有壹些水和膽固醇，基本不含蛋白質。
禁忌和副作用
飲食方面，黃油老少皆宜，每次10 ~ 15g。黃油通常適合作為烹飪食物的輔料。但吃黃油時要註意，孕婦、肥胖者、糖尿病患者不宜吃，男性也不宜多吃，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。