練習:
1，面粉和面團，醒發20分鐘。
2、韭菜切碎。
3.將魚去皮切成小塊，然後剁成魚泥備用。姜、蔥切段，泡半碗水備用。
4.將魚糜放入大碗中，分次加入姜蔥水攪拌均勻，然後加鹽順時針方向用力攪拌至糊化，再加入胡椒粉，香油攪拌均勻後，最後加入韭菜末作為餃子餡。
5.打入壹個雞蛋，餃子餡就拌好了。
6.面團被搗成小塊，卷成圓形的皮。
7.包好準備好的餡料。
8.把水放進鍋裏。水燒開後，放入包好的餃子。鍋燒開後，撒些涼水3次就熟了。