蛋撻液的最佳比例是多少？

蛋撻液的最佳配比是水:蛋撻液= 2: 1。蛋撻是壹種夾有蛋糊的西式餡餅，臺灣省稱之為蛋塔。“撻”是英文單詞“tart”的音譯，意為餡料外露的餡餅(反面覆蓋壹層餡餅皮，餡料密封)。蛋撻是以蛋糊為餡料的“撻”。

蛋撻法:方法是將餅皮放入小圓罐狀的蛋糕模具中，然後倒入用糖和雞蛋混合的蛋糊，再放入烤箱；烤好的蛋撻外層是酥脆的撻皮，內層是甜黃色的凝固蛋糊。剛開始茶餐廳的蛋撻都比較大，壹個蛋撻就能成為壹頓下午茶餐。中國香港特別行政區的很多餐廳也有蛋撻(小蛋撻)。