1，如果是NaCl等普通鹽，當它是濃溶液時能起到“鹽析”的作用(即作用於蛋白質以純化蛋白質)，它壹定是濃的輕金屬鹽，但(NH3)2SO4也是。
蛋白質如果是CuSO4，不管是不是濃縮液，都會變性。
3能起到催化劑的作用:比如NaCl能除銹，能和Al2O3反應。除銹功能其實就是用它和這些金屬反應生成金屬絡合物，發揮作用。
很多鹽，比如CuS，不能被酸堿反應，必須通過氧化還原反應轉化。
五