先把雞爪洗幹凈，剪去指甲，為了方便切成小塊，如下圖:
二、鍋中放冷水，加入雞爪、料酒、姜片，燒開煮8分鐘，如下圖:
3.取出雞爪，放入冰水中冷卻，如下圖所示:
4.取壹大碗加入米醋、香醋、醬油、白糖、香油、蒜末、料酒、檸檬片、百香果，拌勻，如下圖:
5.雞爪完全冷卻後，控制水分，放入準備好的醬料中，加入香菜，放入冰箱冷藏五六個小時後食用，如下圖: