打開的蠔油在常溫下容易變質。建議存放在遠離熱源的陰涼幹燥處。有條件的話可以放在冰箱裏保存，減緩蠔油的發酵變質。
不能吃蠔油的人:
1，痛風患者
蠔油是壹種精制的蠔油精，所以蠔油中的嘌呤比較高。建議痛風患者不要食用，以免加重痛風癥狀。
2.過敏的人
按照分類，蠔油屬於海鮮，所以對海鮮過敏的人不要吃有蠔油的菜，以免出現過敏癥狀。
蠔油的保存到此為止。這種蠔油不是誰都能吃的。