壹般來說，將清洗幹凈的牛肉百葉放入沸水中3分鐘是比較常見的做法。如果喜歡口感較軟的牛肉貼面，可以適當延長焯水時間；喜歡酥脆口感的要縮短焯水時間。
在焯水的過程中，可以加入壹些料酒、姜片或蔥段，有助於去除牛百葉的腥味。焯水後，應立即用冷水淋浴，這樣可以使牛肉威尼斯人的口感更緊實。牛肚牛肚又稱牛肚、爆肚，是從牛的胃組織中取出，經加工後用於烹調的壹種食品。